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2010.01.12

カフェモカムースデコレーションケーキ

　　　　　　　　　　　　　

お久しぶりです、凛りんです。
留守中、たくさんの訪問、コメントをいただき本当にありがとうございました。
日本にいる間、なるべくネットができる場所と機会を確保しようと思っていたのですが
なかなか思うようにいかず・・昨日、久しぶりに自分のブログを覗いてびっくりしました。
相変わらずの皆さんからの温かいコメント、はじめましての方からのコメントもいっぱい。
おひとりおひとりにお返事に伺いたいのですが、ごめんなさい。もうしばらく無理みたいです。
今回の日本滞在はちょっと長くなりそうなんです。
レシピへのご質問のコメントには、なるべく早くお答えしたいと思っています。

ひとつ、ここでお答えさせていただきますね。
私のレシピをアレンジしてくださった皆さんからのご質問
もちろん、ブログやクックパッドにアップしてくださって結構ですよ～。
できれば、参考にしてくださったレシピのリンクを貼っていただけるとうれしいです。
クックパッドはリンクが貼れませんので、レシピのIDナンバーまたは、
ブログのレシピエントリーのURLを書き込んでくださると最高にうれしいです。
皆さん、本当にどうもありがとう～～

今日は、年末にほとんど書きあげておいたレシピを完成させますね。
ココアスポンジに挟んでいるのは、チョコレートムース。
ゼラチンを使わず、卵黄とチョコレートの固まる性質を利用して固めてみたら
本当にまったりとろ～りムースができました。
周りをデコレーションしているクリームは、ほろ苦いコーヒークリームです。
かなりの自信作です！　お試しくださいね～　

　　　　　　　

カフェモカムースデコレーションケーキ
<材料：23ｃｍ丸型>
ココアスポンジケーキ　　　　　1/3スライスを２枚
☆チョコレートムース
　　チョコレート　　　　　　　　　２００g
　　卵黄　　　　　　　　　　　　　３個
　　グラニュー糖　　　　　　　　　大さじ２
　　生クリーム　　　　　　　　　　８００ml
☆コーヒークリーム
　　レンジで簡単　コーヒーシロップ　　レシピ通り
　　生クリーム　　　　　　　　　　４００ml
　　グラニュー糖　　　　　　　　　３０g

<作り方>
①　ココアスポンジケーキを３枚にスライスし、１枚を周りが外せる型の底に敷く。
②　チョコレートムースを作る。
　　卵黄にグラニュー糖を加えてもったりするまで攪拌する。
　　鍋に生クリーム４００mlと卵黄を加えて混ぜ弱火にかけて
　　かき回しながら、２分ほど加熱したら小さく割ったチョコレートを加えて
　　チョコが完全に溶けて滑らかになるまでかき回しながら加熱し続ける。
③　残りの生クリーム４００mlを８分立てにする。
　　②のボウルの底を氷水にあて底からすくい上げるように混ぜ完全に冷ます。
　　８分立ての生クリームとチョコレート生地をよく混ぜ合わせる。
④　③を①に流し入れて、もう１枚のココアスポンジケーキを上にのせ軽く押さえる。
　　ラップをして、冷蔵庫でムースが固まるまで３時間以上冷やす。
　　　　　　　　
⑤　コーヒークリームを作る。コーヒーシロップは冷ましておく。
　　生クリームにグラニュー糖を加えて８分立てにしてから、かき回しながらコーヒーシロップを加える。
⑥　しっかり固まった④を型から外し、⑤のクリームで好みのデコレーションをする。

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪のシカゴを離陸　

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２時間後、高速バスの窓から紅富士
　　　　　　　　　　　　　　　　　日本に帰ってきた～・・・と実感できる瞬間です。

　　　　　　　　　　　　・‥…━━━☆レシピブログに参加しています・‥…━━━☆ 　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも応援ありがとう☆

ほかにも途中まで書いているエントリーがありますので、また折をみてアップしますね。
コメントお返事、ず～～っと先になってしまうと思いますが・・コメント欄は開けておきます。

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