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2009.02.23

春の和菓子　桜きんつば

　　　　　　　　　　


３月中旬に日本から仕事兼、遊びに来る友人に
「桜の葉の塩漬け」を運んでくれるよう依頼しました。
これで安心して、冷凍保存していたものを使い切ることが出来ます（笑）


桜きんつば
手作り餡子に桜葉を練りこんできんつばに。

<材料：６～９個分>
あんこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｇ
粉寒天　　　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
桜の葉の塩漬け　　　　　　　　　　　　５枚
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９０ｃｃ
桜の花塩漬け　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
①　桜の葉の塩漬けを半日ほど水に漬けて塩抜きをする。（たまに水を替える）
　　 塩抜き後の葉の一番太い葉脈を除きみじん切りにする。
　　 桜の花も塩を洗い流し数時間水につけておく。
②　水１５０ccに粉寒天を入れてよく混ぜ中火にかけてかき回しながら加熱。
　　 沸騰後は弱火にしてかき回しながら２分ほど加熱し火からおろす。
③　耐熱容器にあんこを入れて②の寒天液を少しずつ加えて混ぜ合わせ
　　 ふたをしないで電子レンジで４～５分加熱。途中２回取り出してかき回す。
　　 粗熱が取れたらみじん切りにした桜葉を加えて混ぜあわせる。
④　バットやケーキ型に入れて冷蔵庫に入れて冷やし固める。
　　 完全に固まったら型から取り出し好みの大きさに切り分ける。

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⑤　薄力粉と水をだまが出来ないように混ぜ合わせ、④の羊羹の一面に薄くつけて
　　 弱火で温めたフライパンまたはホットプレートに軽く押し付けるようにして焼く。
　　 ６面全部同じように焼く。
　　 上になる面には衣をつけた後に、よく水気をきった桜の花を乗せてから焼き付ける。

■　衣をつけるときはなるべく薄く、でもしっかり羊羹の表面をカバーするようにつけると
　　 きれいに焼けます。面倒でも１個ずつ焼いてください。
　　 短時間で焼けるので時間はかかりません。
■　缶詰などの粒あんを使うばあい、もしもゆるいようなら一度火にかけて水分をとばし
　　 固めの餡にしてください。


クックパッドで公開しているレシピ桜きんつばでは、周りの衣に白玉粉を使っています。
今回は、より簡単に、どこのご家庭にもある薄力粉のみで作ってみました。
白玉粉を使うのと、何ら変わりなく美味しく出来ましたので、簡単なこちらがお勧めです。



　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　先日の記事で、雛人形鑑賞させて～と友人Ｋに呼びかけたところ
　　　　　　　　　　　　　　「Ｋって私のことだよね！？」と、即連絡が　・・（笑）

　　　　　　　　　　餃子とビールとワインをたっぷり用意して待っていてくれました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹いっぱい・・酔っ払い・・
　　　　　　　　　危うく、雛人形鑑賞＆撮影を忘れて帰ってくるところだった(∩_∩)ゞ





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アメリカにいながら
　　　　　　　　　　　こんなに立派なお雛さまを見る事が出来るなんて幸せです


　　　　　




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